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骨头是冷水煮还是开水煮 熬骨头汤时用冷水还是热水-尊龙凯时网站进入

|2023-05-21 19:32:05|浏览:47

1、骨头焯水要用冷水下锅,但是焯完水后,要用热水下锅,只有这样做,才能熬出来又浓又白的骨头汤。

2、冷水焯水,主要是为了保证骨质中的营养物质,不会因突然遇热而发生变性;而且随着水温缓慢加热,骨质中的脏东西也会自动跑出来,这样焯完水的大骨头,就更营养、也更干净了。

3、大骨头焯完水后,都会用冷水将煮出来的脏东西洗干净,洗好之后,只有用热水下锅,才能让蛋白质更快的析出,让骨汤煮出奶白色,把钙质充分的煮出来,而且要大火加热,煮开后转小火加盖慢炖,这样骨汤就会越熬越白!

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05-21 19:32优质作者
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