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湖南扣肉怎么做 湖南扣肉如何做-尊龙凯时网站进入

|2022-09-16 19:31:51|浏览:75

1、准备食材:猪肋条肉(五花肉)500克,酱油25克,料酒10克,花椒2克,蜂蜜10克,大葱15克,姜15克,八角3克,豌豆淀粉8克,味精2克,白砂糖5克,大豆油70克。

2、将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛,洗净,切成大方块,放入锅内煮至七成熟捞出。

3、将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出。

4、花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用。

5、将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片,皮面朝下码入碗内,加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖,上屉蒸烂。

6、将蒸好的肉取出,拣去调料渣不用,汤汁滗入炒勺内,将肉扣在盘内。

7、勺上火烧开,用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,加味精,淋入明油,浇在盘内扣肉上即成。

winyu315
09-16 19:31优质作者
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