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凉拌怎么做才好吃又简单 怎么做凉拌才好吃又简单-尊龙凯时网站进入

|2022-08-28 18:50:49|浏览:84

1、蔬菜最好是新鲜的。有些蔬菜在冰箱里放了一段时间后,会失去本身甘甜的滋味和脆嫩的口感,营养成分也会有一定的损失。

2、拌制凉菜要干净卫生。拌凉菜时,应用干净的筷子拌,不要用手拌;肉一定要先煮熟煮透,切肉的刀和案板也要和切生食的分开。夏天制作凉拌菜时最好加些醋和蒜调味,既可使菜肴味道鲜美,又具有杀菌功效。

3、刀工要美观整齐。比如切条,条的长短要相等;切片,片的薄厚要均匀;切块,块的大小要一致。这样食材既易人味,外观又好看。另外,需要氽烫的食材最好切得薄、细一些,如此入沸水能立刻烫熟,不致氽烫过久,使口感变差。

4、菜色要避免单一。比如白菜丝拌海蜇,宜加上海米,使白、黄、绿三色相问,令人赏心悦目;小葱拌豆腐,看上去清淡爽口,再淋上少许香油,就色香俱佳了。

qzx
08-28 18:50优质作者
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