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牛肉麻辣火锅怎么做 牛肉麻辣火锅的做法-尊龙凯时网站进入

|2022-08-12 13:00:48|浏览:64

1、用料:牛肉800克、大白菜1000克、大葱50克、青蒜苗50克、姜末50克、花椒4克。芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。

2、牛肉洗净,切成长薄片,冷冻起来。

3、葱和蒜苗均切成段。鲜菜用清水洗净,用手撕成长片,豆鼓、豆瓣剁碎。

4、做火锅卤汁:炒锅烧热,下牛油75克、烧至8成熟,放入豆瓣炒酥,加入姜末、辣椒粉、花椒炒香,再倒入牛肉汤烧至沸腾,然后再放入料酒、豆鼓、醪糟汁,烧沸出味,撇尽浮沫,即为火锅卤汁。

5、将芝麻油和味精分成4份,调成4个味碟,供蘸食用。临吃时将卤汁烧沸上桌,牛肉放入火锅中,与精盐、牛油适量同时放入火锅中,葱、蒜苗要先下入火锅,其它原料如鲜菜均是随食随烫,并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。

happygirl
08-12 13:00优质作者
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